झालर के लिए दो मुख्य प्रकार के स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है, अर्थात् 201 स्टेनलेस स्टील और 304 स्टेनलेस स्टील। 201 स्टेनलेस स्टील झालर और 304 स्टेनलेस स्टील झालर के बीच मुख्य अंतर यह है कि 304 स्टेनलेस स्टील झालर अच्छी गुणवत्ता का है, और इसका जंग प्रतिरोध और संक्षारण प्रतिरोध 201 से अधिक मजबूत है, और कीमत भी 201 स्टेनलेस स्टील झालर से अधिक महंगी है।
दूसरे, 201 स्टेनलेस स्टील झालर की सतह अंधेरा और सुस्त है। यदि आप इसे अपने हाथ से छूते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि सतह खुरदरी है और चिकनी नहीं है। यदि यह नम क्षेत्र में है, तो जंग लगना आसान है। 304 स्टेनलेस स्टील की सतह मैट अवस्था में है, जो बहुत सुंदर दिखती है। हाथ से छूने पर यह बहुत चिकना लगेगा और जंग लगना आसान नहीं है।
